Milan et Simon, les fondateurs de la SOBR, se sont rencontrés au cours de leur première année d'études en bioingénierie. Ils ont découvert la science qui sous-tend les bières les plus appréciées le jour et ont adopté l'art étudiant qui consiste à les déguster le soir. En passant de la vie universitaire à la vie professionnelle, l'alcool a perdu sa place dans leur vie. C'est alors qu'ils ont découvert une vérité qui donne à réfléchir : les non-buveurs étaient souvent relégués dans le domaine peu inspiré des cocktails sans alcool trop sucrés.
Poussé par une soif de saveurs complexes et audacieuses, le duo s'est mis au travail. Reconnaissant que la fermentation était le secret du goût en couches de nombreuses boissons alcoolisées, ils ont pensé que la création d'un processus de fermentation sans alcool était la solution magique. Les vieux manuels scolaires ont été dépoussiérés et leurs cuisines transformées en laboratoire de fermentation. Grâce aux conseils des universités de Gand et d'Anvers, SOBR est sortie de cette scène folle : un phare sans alcool avec toute la richesse de ses cousins alcooliques.
Après une alchimie incessante de deux ans d'essais, de modifications et de découvertes, le résultat est là : une boisson non alcoolisée à la texture croustillante qui ne demande qu'à être dégustée. Et c'est ainsi qu'une nouvelle génération de boissons pour adultes est née.
La création d'un nouveau procédé de fermentation n'était que le début. Pour que leurs boissons se démarquent vraiment, ils ont commencé à expérimenter des infusions à base de plantes. Avec l'aide de chefs étoilés, ils ont pu trouver des combinaisons d'herbes surprenantes et alléchantes. Après d'innombrables essais et autant d'erreurs, nous avons trouvé la bonne température et le bon temps d'infusion pour nos différentes saveurs. Tout est toujours fait à la main afin de garantir une qualité irréprochable.
Alors que l'alcool assombrit votre avenir, SOBR vise à l'illuminer. C'est pourquoi nos boissons sont infusées avec Lion's Mane (Hericium erinaceus), un champignon qui a été attribué à une stimulation cognitive, à une amélioration de la mémoire et à une clarté accrue.
Ne vous inquiétez pas, ce magnifique champignon n'est pas psychédélique ! Dans notre région, ce superaliment n'a pas encore acquis de renommée, mais en Asie, il est vénéré depuis des millénaires pour ses pouvoirs stimulants pour le cerveau et son utilisation culinaire.
Bien que le nom latin officiel de ce champignon soit Hericium Erinaceus, le champignon est bien mieux connu sous le nom de Lion's Mane. Lorsque vous voyez une photo de ce champignon, vous n'avez pas besoin d'être un génie pour comprendre pourquoi. Il doit son nom aux longues rangées d'épines qui ressemblent à une crinière de lion.
Des études ont montré que la consommation du champignon Lion's Mane peut améliorer les fonctions cognitives et la mémoire chez les animaux et les humains. Il a été démontré que des extraits du corps fructifère de Lion's Mane favorisent la biosynthèse du facteur de croissance nerveuse (NGF) dans des astrocytes en culture (cellules du système nerveux central) de rongeurs observés. Le NGF provoque à son tour la croissance et la formation de connexions nerveuses dans ces cellules nerveuses.
Des études in vivo sur des humains indiquent des résultats similaires. Cependant, la plupart des recherches sur les bienfaits pour la santé du champignon Lion's Mane ont jusqu'à présent été menées sur des animaux ou des cultures cellulaires, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes à l'origine de la fonctionnalité du champignon.
Imaginez le pouls électrique d'un festival de rock, où la foule se déchaîne comme sur la mer Rouge à l'approche du mosh pit. À son épicentre, vous trouverez une force presque primitive, torse nu et arborant de longues crinières sauvages. Ce serait Milan dans son habitat naturel. Je parie que vous ne le considéreriez pas comme un génie de la bioingénierie, mais c'est cette fusion d'énergie brute et d'ingéniosité technique qui fait que nos boissons se démarquent. Lorsqu'il n'est pas occupé à croiser d'autres personnes sans chemise, Milan veille au bon déroulement de la production. Il expérimente également constamment de nouvelles techniques/ingrédients pour développer et améliorer nos produits.
Retour sur l'année 2006, lorsque 50 cent dominait les ondes et que les bracelets Scooby Doo étaient portés avec fierté. La scène se déroule dans une bibliothèque locale en Flandre. Notre protagoniste entre en scène, un garçon de 9 ans traînant un chariot plus grand que lui, rempli de livres. C'est Simon, et il est assez difficile de trouver une photo du jeune homme sans un livre. Son intérêt pour le monde vivant qui l'entoure l'a poussé à devenir bioingénieur, mais dans son cœur, il est un conteur d'histoires. Son objectif au sein de l'entreprise est de partager l'histoire de SOBR avec le monde entier et d'inciter les gens à s'adonner à un plaisir intelligent. Il s'assure également que les factures sont payées à temps et commande du café.
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